Sezione: Gastronomia
A tavola nel Medioevo

  Un 25 dicembre di 650 anni fa UN NATALE DI ALTRI TEMPI. Calde atmosfere di cui si è perso il ricordo? No molto di più. Un salto all’indietro di seicentocinquanta anni circa  a curiosare su una tavola natalizia di metà del Trecento. Nel Medioevo? Ma quali suggestioni possono arrivare da uno dei “periodi più bui della storia”?. Aspettate un […]

Barbanera: l’alimentazione

Alimentazione Semplici e rapide per ogni giorno, oppure più elaborate e ricche, come esigono le occasioni speciali. Qualunque sia l’esigenza, Barbanera, la ricetta, ce l’ha. E in ogni caso gustosa, originale, capace di far fronte alle più diverse necessità. Dalla lunga esperienza di Barbanera un ricettario per tutte le stagioni, dove tradizione vuol dire anche selezione degli ingredienti, scelti tra […]

Costolette d’agnello fritte

Cosa serve: 8 costolette di agnello, 2 uova, 3 cucchiai di farina, 100 gr. pangrattato, sale, mezzo litro di olio di semi per friggere, 1 limone. Come si prepara: In una terrina sbattete le uova con il sale. Passate le costolette di agnello nella farina, poi nelle uova e quindi nel pangrattato. Nella padella fate scaldare l’olio finchè gettandovi una […]

Digiunar mangiando

Quando giunge il tempo della Quaresima, bisogna sostituire i bei volatili arrostiti con pesci grigliati o bolliti. Esiste, infatti, nel Medioevo una doppia cucina: quella dei giorni “grassi” e quella dei giorni “magri”. Questa dualità corrisponde a una tensione fondamentale del sistema alimentare medievale, che oppone i tempi ordinari a quelli dell’astinenza, in cui il popolo cristiano deve non solamente […]

I sapori de lo Medioevo

Bianco mangiare Ricetta per 8 persone Si prendono 250-300 grammi di formaggio fresco (ma abbastanza sodo, tipo tomino) e lo si riduce a pappa, mischiandolo con 2 cucchiaini di zenzero, un pizzico di zucchero e il chiaro di 3 uova montato a neve. In una teglia stendiamo la pasta classica a formare una torta aperta, vi mettiamo questa crema, spargiamo […]

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