Archives for: marzo 2011
Tipico & tipico

La tradizione gastronomica umbra si basa su una cucina semplice, quasi monastica, ma valorizzata da prodotti preziosi e genuini. Nel corso degli anni, la regione non ha lasciato svanire le consuetudini legate al passato, ma anzi, ha favorito il recupero di prodotti e piatti che erano alla base delle abitudini alimentari fin dal medioevo: nel campo della ristorazione, c’è stata […]

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Uovo di Pasqua

Da dove nasce la tradizione dell’uovo di Pasqua?   L’ uovo è il più antico simbolo dell’origine della vita; è sempre stato associato alla primavera, alla rinascita e, nella cultura cristiana, alla resurrezione. La tradizione pagana di scambiarsi uova dipinte nelle feste propiziatorie della fertilità risale agli Egiziani ed ai Persiani. Il dono era considerato di buon auspicio, in quanto […]

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Costolette d’agnello fritte

Cosa serve: 8 costolette di agnello, 2 uova, 3 cucchiai di farina, 100 gr. pangrattato, sale, mezzo litro di olio di semi per friggere, 1 limone. Come si prepara: In una terrina sbattete le uova con il sale. Passate le costolette di agnello nella farina, poi nelle uova e quindi nel pangrattato. Nella padella fate scaldare l’olio finchè gettandovi una […]

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Frappe

  Ingredienti 500 gr. di farina – 3 uova – un cucchiaino di lievito in polvere – la buccia grattugiata di mezzo limone – una presa di sale – due cucchiai di succo di limone – 125 gr. di burro – 100 gr. di zucchero – 40 gr. circa di zucchero a velo. Per friggere: un litro di olio Preparazione […]

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Mazzafegato

Il Mazzafegato Umbro, il cui nome letteralmente significa “ammazzafegato”, è un salume tipico della tradizione gastronomica regionale, prodotto in particolare nel comprensorio dei comuni di Gualdo Tadino, Spoleto, Orvieto e Gubbio. Si tratta di un particolare insaccato ottenuto dalla lavorazione di carne e fegato di maiale. L’impasto è composto per tre quarti di carne di seconda e terza scelta e […]

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