Sezione: Gastronomia
Frappe

  Ingredienti 500 gr. di farina – 3 uova – un cucchiaino di lievito in polvere – la buccia grattugiata di mezzo limone – una presa di sale – due cucchiai di succo di limone – 125 gr. di burro – 100 gr. di zucchero – 40 gr. circa di zucchero a velo. Per friggere: un litro di olio Preparazione […]

Tradizione Umbra natalizia: i cappelletti
cappelletti-in-brodo

Ingredienti per 8 persone Per la sfoglia: 7 uova 700 grammi di farina (circa) Per il ripieno: 200gr. petto di pollo 200gr. pezzetto di vitello 200 gr. polpa di maiale 2 salsiccie 100 gr. mortadella 3 uova 100 gr. parmigiano grattugiato olio burro sale pepe noce moscata Preparazione Lavorare la farina e le uova fino ad ottenere un impasto che […]

Mazzafegato

Il Mazzafegato Umbro, il cui nome letteralmente significa “ammazzafegato”, è un salume tipico della tradizione gastronomica regionale, prodotto in particolare nel comprensorio dei comuni di Gualdo Tadino, Spoleto, Orvieto e Gubbio. Si tratta di un particolare insaccato ottenuto dalla lavorazione di carne e fegato di maiale. L’impasto è composto per tre quarti di carne di seconda e terza scelta e […]

Uovo di Pasqua

Da dove nasce la tradizione dell’uovo di Pasqua?   L’ uovo è il più antico simbolo dell’origine della vita; è sempre stato associato alla primavera, alla rinascita e, nella cultura cristiana, alla resurrezione. La tradizione pagana di scambiarsi uova dipinte nelle feste propiziatorie della fertilità risale agli Egiziani ed ai Persiani. Il dono era considerato di buon auspicio, in quanto […]

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