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Sapori del Medioevo

    I ricettari europei dei secoli XIII e XIV Come si può constatare, attorno alle radici della nostra cucina esiste un grande fervore euristico e filologico che stimola la scopeta di nuovi documenti e dimostra come la storia della gastronomia anche in Italia abbia assunto già da tempo, seppure faticosamente, una sua precisa identità e una propria solida dignità […]

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La Cucina Tradizionale

  I sapori dell’UmbriaSantolini AntonellaPagine 224KeyBook, marzo 2008€ 9,90 Introduzione di Enrico Vaime (…) Arrivando nella mia città, dalla quale vivo lontano da molti anni, provo ogni volta qualcosa che il mio mestiere di umorista mi consiglia di nascondere, ma che somiglia molto alla commozione e che si manifesta con la pelle d’oca, la voglia di fermarmi a parlare con […]

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Mangitalia

Racconta Tallemant des Réaux che due gentiluomini architettarono il primo tour gastronomico di Francia per cogliere le specialità di ogni provincia nella stagione più propizia. Si era in pieno Seicento. Da allora il turismo gastronomico ne ha fatta di strada. Anche questo Mangitalia è un tour: ma che unisce al gusto per il palato quello per la storia. Corrado Barberis, […]

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Tacuinum Medioevale

    Itinerario gastronomico nella storia  Augusto Tocci – Alex Revelli 2003 ali&no editrice, Perugia L’itinerario gastronomico proposto in questo volume appartiene alla tradizione, alla fantasia e all’esperienza di monaci, cuochi, medici e speziali vissuti nel Medioevo e di cui è rimasta traccia scritta o solo orale. Accanto ai piatti più diffusi del tempo, dei quali vengono qui riportati integralmente i preziosi consigli di cottura e la […]

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La Via dell’Olio

    VIAGGIO INTORNO ALL’OLIO ALLA SCOPERTA DI UNA SUA NUOVA IDENTITA’   La cultura è l’insieme delle conoscenze di ciascun individuo, frutto della rielaborazione, non solo intellettuale ma anche spirituale, delle nozioni acquisite nei vari rami del sapere che si risolve da un lato nella formazione della personalità morale e dall’altro nell’educazione al gusto. In breve la cultura permette […]

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